Cookievoorkeuren
InstellingenIk ga akkoord
Filters
Merk
Bartscher
Buffalo
CombiSteel
SARO
Reset filters
Verberg filters

Sous Vide

Een mooi voorbeeld in de moderne keuken is het gebruik van de professionele sous vide. Sous vide is de franse vertaling voor "onder vacuüm" en betekent vacuümgaren. Lees meer

Filter
1 - 10 van 10 resultaten

Een mooi voorbeeld in de moderne keuken is het gebruik van de professionele sous vide. Sous vide is de franse vertaling voor "onder vacuüm" en betekent vacuümgaren. Het kookproces in een sous vide is als volgt, in vacuüm verpakte producten worden in een waterbad verwarmd en op relatief lage en constante temperatuur gegaard. Met de professionele sous vide is het mogelijk vis, vlees, groenten, vruchten en desserts te bereiden. Top koks in de betere horeca kiezen steeds vaker voor deze manier van bereiden.